“三义春羊肉汤”开业于一九三五年三月，它以汤鲜菜美而驰名鲁西南大地。
“三义春”创始人窦宝德、周永歧、和吕运法，在创办“三义春”之前他们都是 单县饮食行业的名人。周永歧原来是“三义和羊汤馆”的制汤大师，窦宝德是“聚英斋”的老板，红案名厨。吕运法在刘隅首丸子铺老板，懂经营管理，他们三人之所以将羊肉汤馆取名为“三义春”一是效仿三国时期刘关张桃园结义，二是羊汤馆在春天开业，他们的宗旨是以仁义为本，以技艺为先。由于他们三人在单县名气大、人品好、技术强、人缘亦很广，开业之初就以其汤鲜菜美服务号而赢得社会赞美。